A. 導入いただいているお店の方からは「ピスタチオの風味がしっかり感じられる」と高い評価をいただいていますので、美味しさで選ばれているのではないでしょうか。風味を最大限に引き出すため、アメリカ産ピスタチオを砂糖で煮詰めて粗挽きにし、香ばしさを引き出したピスタチオプラリネを使用しています。さらにアイスベースを控えめにして、素材本来の味とコクがしっかり感じられるよう工夫しています。

Q2. 人気の理由のひとつでもある見た目について、
　どんな工夫をされているんですか？

A. 使い道が幅広い点も導入しやすい理由のひとつです。デザートの主役としてはもちろん、チョコレート系デザートと合わせて苦味と甘みのバランスを楽しむ一皿にもぴったりです。アイス単体でも満足感があるので、アラカルトやコースの締めにもよく使われています。

A. アパレイユには、北海道産のフレッシュクリームと牛乳をふんだんに使い、なめらかでコクのある仕上がりを目指しました。さらに、スイス産のグリエールチーズを練り込んでいるので、加熱することで香りが引き立ち、より濃厚でクリーミーな味わいになります。

A. はい。グリエールチーズはキッシュによく使われる、加熱で香りと旨みが増すチーズです。アパレイユとの相性も抜群で、全体の味を引き締めてくれています。

A. サクサクとしたパイタイプの生地を使用しており、オーブンで軽く温めていただくと、より香ばしく仕上がり、焼き立てのような食感が楽しめます。