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2026/04/14

【特集】“揚げない”という選択で、無理のない厨房オペレーションへ。

油調に依存しない商品を組み合わせ、フライヤー負荷を抑えた厨房運用をご提案します。

フライヤーに頼らない厨房提案

フライヤーに頼らない厨房へ。
“油調不要”で、現場はもっと回しやすくなる。

油価格の上昇や人手不足が続くなか、揚げ物メニューの見直しはコストだけでなく、清掃・メンテナンス・提供オペレーションの観点でも重要です。
今回は、プリフライ済み商品だけでなく、オーブンやコンベクション、簡易加熱、解凍対応で使える商品を含め、フライヤーに依存しないメニュー提案に役立つ商品をセレクトしました。

こんなお悩みはありませんか？

フライヤーで揚げ物をしているイメージ

油コストを抑えたい

揚げ油の価格上昇で、揚げ物メニューの原価や運用負担が増えている。

フライヤー負荷を減らしたい

ピーク帯の調理集中や、営業後の清掃・廃油処理の手間を軽減したい。

簡便でも品質は落としたくない

調理負荷を抑えながら、見栄えや満足感のあるメニューを維持したい。

油調不要の商品を組み合わせることで、厨房オペレーションは再設計できます

油を使わないオペレーションイメージ

油を使わずに仕上げられる商品は、プリフライ済みに限りません。
オーブンやコンベクションで仕上げられる主力商品、簡易加熱や自然解凍で使える付加価値食材を組み合わせることで、フライヤーに依存しないメニュー設計が可能になります。

主力メニューも展開しやすい

チキン・シーフード・スナック系など、満足感のある商品で主菜や定番メニューを組みやすい。

追加メニューを回しやすい

サイド・軽食・つまみ系を加えやすく、回転を止めずに品数を増やせます。

加熱不要の食材も活かせる

自然解凍や簡便調理で使える野菜を組み合わせ、厨房負荷をさらに下げられます。

従来の揚げ物オペレーションとの違い

従来の揚げ物調理 油調不要商品の活用
油の使用 都度必要 不要、または大幅に削減しやすい
厨房負荷 清掃・廃油処理などの手間が多い 作業工程を削減でき、負担軽減
提供の安定性 オペレーションに左右されやすい 工程がシンプルで、再現しやすい
メニュー展開 揚げ場のキャパに制約されやすい 主力・サイド・付加価値メニューを組み合わせやすい

こんな店舗・現場におすすめです

  • フライヤーの稼働や清掃負担を減らしたい
  • 油価格高騰を受けて、揚げ物メニューの運用を見直したい
  • ピーク帯でも提供しやすいメニュー構成にしたい
  • 簡便調理でも、見栄えや値ごろ感のある商品を取り入れたい

フライヤー不要で主力になるメニュー

主菜や定番メニューとして組み込みやすく、満足感や売りやすさを確保しやすい商品です。

九州産 華味鳥のチキンナゲット
商品コード｜141-0023
九州産 華味鳥のチキンナゲット
主菜にもサイドにも展開しやすく、扱いやすい定番チキンメニュー。
570円（税抜）
ワカサギのフリッター（プリフライ済）
商品コード｜121-0069
ワカサギのフリッター
（プリフライ済）
小皿・前菜・つまみメニューまで応用しやすいシーフード系アイテム。
2,220円（税抜）
渡り蟹ロール（プリフライ済）
商品コード｜121-0070
渡り蟹ロール
（プリフライ済）
前菜にも単品にも使いやすく、付加価値を出しやすい一品。
970円（税抜）
茄子の海老はさみ揚げ
商品コード｜141-0038
茄子の海老はさみ揚げ
主菜・前菜の両方に応用しやすく、和洋どちらにも寄せやすい構成。
1,580円（税抜）
ミニおくら海老詰め
商品コード｜141-0101
ミニおくら海老詰め
小鉢・コース・前菜にも組み込みやすい、現場提案向きの一品。
1,230円（税抜）
手羽先 黄金焼プレミアム
商品コード｜141-0027
手羽先 黄金焼プレミアム
主菜・つまみ・テイクアウトまで広く使いやすいボリューム系アイテム。
1,970円（税抜）
バッファローウイング（スチーム手羽中ハーフ）
商品コード｜141-0109
バッファローウイング
（スチーム手羽中ハーフ）
単品訴求しやすく、酒場・バル系メニューにも展開しやすい商品です。
2,040円（税抜）
エルファーポテト
商品コード｜141-0126
エルファーポテト
差別化しやすい形状と味わいで、サイドの展開幅も広がります。
2,170円（税抜）

手間なく追加できる、サイドメニュー提案

品数を増やしたい時や、主力メニューに添える一品として使いやすい商品をまとめました。

ゼッポリーネ（フライ済）
商品コード｜141-0068
ゼッポリーネ（フライ済）
つまみ・軽食系として使いやすく、単価調整にも向くアイテム。
1,340円（税抜）
ビアバッター オニオンリング
商品コード｜131-0061
ビアバッター オニオンリング
盛り合わせ・サイドメニューに使いやすく、見栄えも出しやすい一品。
920円（税抜）
ベジタブル・フリットミスト
商品コード｜141-0085
ベジタブル・フリットミスト
彩りを加えやすく、サイドでも前菜でも使いやすい便利なミックス。
1,630円（税抜）
海老パテトースト
商品コード｜521-0041
海老パテトースト
軽食・前菜・つまみまで幅広く使いやすく、追加注文も狙いやすい商品。
1,290円（税抜）

加熱負荷を下げる野菜・付加価値食材

自然解凍や簡便調理で使いやすく、厨房負荷を下げながらメニューの幅を広げられる食材です。

グリル茄子（乱切り）
商品コード｜611-0067
グリル茄子（乱切り）
和洋中の付け合わせや前菜に展開しやすく、仕込み負荷を軽減できます。
380円（税抜）
揚げ茄子（乱切り）
商品コード｜611-0042
揚げ茄子（乱切り）
煮浸し・和え物・副菜などに使いやすく、加熱工程の圧縮にも有効です。
410円（税抜）
イタリアン野菜ミックス（3cmカット）
商品コード｜631-0200
イタリアン野菜ミックス（3cmカット）
付け合わせやパスタ・デリ展開にも使いやすく、メニューの彩りも出しやすい商品。
640円（税抜）
グリルパプリカ 2色ミックス
商品コード｜631-0142
グリルパプリカ 2色ミックス
自然な彩りを添えやすく、前菜・付け合わせ・トッピングに便利です。
720円（税抜）

ボリューム調整に使いやすいポテト

オーブン調理でも対応しやすく、ボリュームを補いたい時の選択肢として活用しやすいポテト類です。
※商品の特性上、提供方法や仕上がりイメージに応じて調理法の使い分けをご検討ください。

ベルギー産 シューストリング・ポテト
商品コード｜141-0115
ベルギー産 シューストリング・ポテト
サイドや盛り合わせのボリューム補完に使いやすい細切りタイプ。
1,010円（税抜）
シューストリング・ポテト（クリスピープレーン）
商品コード｜141-0116
シューストリング・ポテト（クリスピープレーン）
軽快な食感で使いやすく、サイドや盛り合わせメニューにも対応しやすい商品。
2,070円（税抜）
欧州産フレンチフライ・ポテト（ナチュラルカット）
商品コード｜141-0135
欧州産フレンチフライ・ポテト（ナチュラルカット）
主菜の添え物やサイドの定番として使いやすい、汎用性の高いポテトです。
1,020円（税抜）
テースティテーター
商品コード｜141-0134
テースティテーター
定番ポテトとは違う見え方を作りやすく、追加メニューにも使いやすい一品。
1,010円（税抜）
スマイルポテト
商品コード｜131-0059
スマイルポテト
キッズ・軽食・サイド向け。ボリュームの補完要素として使いやすい商品です。
780円（税抜）

油調不要の商品を、まとめてチェック

フライヤー不要の商品を、全ラインナップから比較できます。

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※掲載商品および価格は、特集公開時点の内容です。

※商品の仕上がりや適した調理方法は商品ごとに異なります。詳細は各商品ページをご確認ください。

※最新の販売価格、在庫状況は各商品ページにてご確認ください。

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