前菜 ＞ フライ

• 141-0143 かきクリームコロッケ
• 141-0144 シェフマルオリジナル カキフライ

江戸時代創業・島田水産の広島県産ブランド牡蠣を使用。
産地を明確に打ち出せることで、メニュー表記やフェア企画に活用しやすく、料理の付加価値があがります。
解凍不要で、揚げて盛り付けるだけで完成します。

かきクリームコロッケは、牡蠣含有率20%でホワイトソースとの組み合わせが濃厚な味わい。
カキフライは、大粒で食べ応え抜群。旨みの濃い牡蠣を衣で包み、揚げると中はジューシーに仕上がります。

前菜 ＞ テリーヌ・パテ

• 131-0143 シェフマルオリジナル 北海道産とうもろこしのムース（アイス仕立て）

こだわりの北海道産とうもろこし・牛乳・生クリームを使用したコーンムース仕立てのラクトアイス。
デザートはもちろん、冷製スープや前菜などにも使え、溶けてもだらけにくくムースのような質感を保ちます。

前菜 ＞ 冷菜

• 171-0081 シェフマルオリジナル ドライいちじくの赤ワイン煮

ドライ白いちじくを、ボルドー産メルロー100％の赤ワインでじっくり煮込みました。
砂糖不使用で、果実とワイン本来の自然な甘みを活かしています。
肉料理の付け合わせから前菜、デザートまで幅広く使えます。

前菜 ＞ 冷菜

• 171-0079 シェフマルオリジナル バーニャカウダのセルクル
• 171-0080 シェフマルオリジナル カプレーゼのセルクル

食材をセルクル型に仕立て、味と構造を一体で設計した前菜シリーズです。冷蔵解凍のみで、そのまま提供可能。仕込みの手間を減らしながら、見た目の完成度の高い一皿を提供できます。コース料理やビュッフェに最適です。

バーニャカウダは、根菜を中心に彩りよく仕上げ、下層にオリジナル配合のバーニャカウダソースを合わせました。

カプレーゼは、トマト・バジル・チーズを重ね、一体感のある味わいと色のコントラストでアクセントを持たせています。

デザート ＞ フリーカットケーキ

• 711-0100 シェフマルオリジナル ジャスミンパウンド（白桃杏仁）

ジャスミン茶パウダーを練り込んだ生地に、白桃と杏仁のやさしい甘みを重ねたパウンドケーキ。
カットすると、ほのかな花の香りが広がります。アーモンドプードルを配合し、しっとりとした口当たりに。
冷蔵解凍で提供でき、アフタヌーンティーやデザートプレートにも合います。