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2026/04/09

【特集】鍵は、カダイフ。“一皿の差別化”は素材で決まる。

カダイフの食感を活かした、ドバイチョコ餅〈ドバイチョンドゥククッキー（ドゥチョンク）〉風のアレンジデザート提案

SNSで話題の食感を、
レストラン仕様の一皿へ。

カダイフのザクザクとした軽やかな食感に、チョコレートやピスタチオ、求肥（ぎゅうひ）を掛け合わせた、
“ドバイチョコ餅〈ドバイチョンドゥククッキー（ドゥチョンク）〉風”アレンジデザートをご提案。
トレンド感のある素材の組み合わせを、単なる話題性で終わらせず、
プロの現場で提供しやすいメニューとして再構成しました。

特集のポイント

話題性のある一皿

SNSで注目される“ドバイチョコ餅風”の要素を、店頭提供向けに再設計。

シェフマルで揃う食材で構成しやすい

カダイフ、ピスタチオアイス、求肥（ぎゅうひ）、ブラウニーなどで組み立て可能。

食感で差別化できる

ザクザク・もちもち・なめらかを掛け合わせ、印象に残るデザートに。

カダイフでつくる、新しい食感デザート提案

今回は、カダイフを使った“ドバイチョコ餅風”アレンジデザートを2品ご紹介します。
いずれも、トレンド感のある見た目と食感を備えながら、レストランで提供しやすい構成を意識したレシピです。

RECIPE 01

ドバイチョコ餅仕立て
カダイフのクリスピーネスト
ピスタチオと苺

カダイフの軽やかなザクザク感に、求肥（ぎゅうひ）のもっちりとした食感、ピスタチオアイスのコク、苺の酸味を重ねた一皿。トレンド感のある要素を盛り込みながら、華やかなデザートメニューとして提案できます。

このメニューのポイント

ザクザク × もち × なめらかの食感コントラスト
単品デザートとしても映える華やかな盛り付け
季節フルーツとの組み合わせでアレンジしやすい構成

作り方

カダイフを器状に仕立て、ムースと求肥（ぎゅうひ）を重ね、アイスと苺で仕上げる華やかなデザートです。

このレシピの詳細を見る

RECIPE 02

求肥を纏った
ピスタチオショコラ
ドバイスタイル

濃厚なショコラの味わいに、求肥（ぎゅうひ）のやわらかな口当たりとピスタチオアイスの香ばしさを合わせた一皿。コースのデザートとしても提案しやすい、上品なアレンジです。

このメニューのポイント

ショコラの濃厚感と求肥（ぎゅうひ）のやわらかさを両立
コースデザートにも使いやすい上品な盛り付け
ブラウニーやアイスを活かした構成で組み立てやすい

作り方

カダイフとピスタチオスプレッドを合わせたベースに、ブラウニーと求肥（ぎゅうひ）を重ね、アイスとベリーで仕上げるレイヤーデザートです。

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レシピに使った商品はこちら

そのまま導入しやすい、使用商品の一部です。

他にも、現場で使いやすいレシピを多数ご紹介しています。

メニュー提案の幅を広げたい方はぜひご覧ください。

アレンジメニューの一覧を見る

※掲載内容は特集公開時点の情報です。

※使用食材、盛り付け、提供方法は店舗オペレーションに応じて調整してください。

※最新の販売価格、在庫状況は各商品ページにてご確認ください。

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